Bu reolojik özellikler unun su kaldırma kapasitesi yoğurmaya karşı göstermiş olduğu direnç, stabilitesi, yumuşama derecesini verir. Aynı zamanda Hamur test cihazına hamur hazırlamamıza yardımcı olur. Cihazın çalışma prensibi paletler içerisine yerleştirdiğimiz unun belli bir zamanda su vermek suretiyle paletlere uygulamış olduğu direncin data kaydedici vasıtasıyla bilgisayara aktarılması ve bu dataların bir çizelge ile oluşturulmasıdır.

Cihazımız yanında kullanılan tüm aksamlar ve aparatlar (Dataları kaydedeceğimiz ve cihazımızı kontrol eden bilgisayar ve yazıcı 0,01 "C Hassasiyette Dış su akışı oları Sirkülâsyonlu Su banyosu, Özel Un büreti, Özel saf su tankı, Hamur düzeltme spatülü ) cihaz yanına verilmektedir.

Cihazımızın bürete su takviyesi Elle değil Cihazın ön panelinde bulunan butona basarak otomatik olarak yapılmaktadır. Cihazımız Bıçakları temizleme amaçlı yerlerinden kolayca çıkabilmektedir. Cihazımız un ölçüm miktarı 300 gr. Üzerinden yapılmaktadır. Cihazımız işlem bittiğinde suyu az veya çok verdiğimizi otomatik olarak uyarır ve m| cinsinden ne kadar daha su vereceğimizi bilgisayar ekranında gösterir. Cihazımız 220 volt şehir elektrik akımı ile çalışır ve 2 yıl garantilidir.

Un Test Cihazı ile belirlenen değerler

• Su Kaldırma Oranı
• Hamur Gelişme Süresi
• Hamurun yoğurmaya karşı gösterdiği direnç
• Yumuşama Derecesi