Buğdayın öğütülebilme yeteneğini değerlendirmede unun kül miktarı, rengi ve eleklerde tıkanma yapmadan öğütme yeteneğine sahip bir değirmen kullanılması alınan un numunesinin kullanılabilir olması açısından tercih edilir.

Üniversal değirmen tavlı buğday numunelerini öğütür. Eleme sistemi Dörtlü kare elektir.

Cihazımız komplike bir değirmendir iki ayrı kırma ünitesi mevcuttur. İlk kırmada kaba kepek ve birinci un ayrılır. İkinci kırmada ise irmik inceltilerek un formu haline getirilir ve unun içerisindeki razmol ve ikinci un elde edilir. İlk ve ikinci kırmada numunenin aktarması el ile değil, helezonlar sayesinde ikinci kırmaya aktarır. Çıkan numune kaba kepek, ince kepek (Razmol) ve un olarak alınır ve sizin gerçek değerlerinizdir.

Cihaz üzerinde iki adet kırma ünitesi vardır. Cihazın her kırma ünitesinde 4 adet vals topu vardır. (Her ünitede 4 toplam 8 adet) Cihaz üzerinde kullanılan toplar özel işlenmeli ve yapısı 58 – 62 Rockwell sertliğinde çelik kromajdır. Cihaz üzerinde özel ahşap kare elek sistemi vardır.

Cihazda birinci ünitede öğütülen irmik ikinci üniteye geçerken el ile değil. Bu işlem tamamen otomatik vida sistemi ile geçer. Cihazın kare ahşap elekleri temizlemek için özel sökülüp takılabilir. Cihaz öğütme sonrasında un, ince kepek ve kalın kepek diye ayırır.